Feral No.3 [0,0%]: Schwarzer Pfeffer, Thymian, Eichenholz

Unsere Reise führt uns diesmal ins Trentino, in die kleine Fermenteria von Feral in Mezzolombardo.

Dort arbeitet ein Team aus Fermentationsfreaks, Köchinnen und Botanikerinnen daran, eine neue Getränkekategorie zu erschaffen – inspiriert von Wein, aber ohne Alkohol, ohne Dealkoholisierung und ohne Kopie.

Anstelle von Trauben setzt Feral auf Gemüse, Beeren und aromatische Pflanzen – beim N°3 sind das rote Bete, Wildheidelbeere, schwarzer Pfeffer, Thymian und Eiche.

Der Twist: Vergoren wird nicht mit Hefe, sondern mit ausgewählten Milchsäurebakterien.

Das bedeutet:

→ keine Alkoholbildung

→ keine Kohlensäure

→ keine Tee-Basis wie bei Kombucha

Die Vision: vergessenen Zutaten neuen Wert geben, Biodiversität fördern und gastronomisch spannende Getränke schaffen.

N°3 ist einer der kräftigsten Vertreter dieser Reihe: würzig, herbal, leicht tanninbetont, mit einer subtilen Röstaromatik – perfekt als Speisenbegleiter, weit weg vom klassischen Softdrink.